Juomien myynti ja tarjoilu\ Tehtävä 1

Ravintola Patarouva:

Myydyimmät top 5. oluet

1. Karjala III hana
-lager, pintahiivaolut
-5€

2. Karjala IV tölkki
-lager, pintahiivaolut
-5,5€

3. Krušovice vaalea PLO
-lagersuositellut viivaolut
-7€

4. Aura PLO
-lager, pintahiivaolut
-4€

5. Indian Pale Ale
-Ipa, pohjahiivaolut
-9.50€

Kuten kuvissa näkyy, ravintolat oluet on markkinoitu erilaisilla standeillä mm. Baaritiskin päällä ja pöydissä. Tiskin yläpuolelta löytyy pitkä liitutaulu, johon oluet on myös listattu ja hinnoiteltu. Ravintolan tunnelma on myös itselleni mieleinen, ja paikka on suunnattu kaiken ikäisille

VIINIT

Patarouvan viinilista löytyy heti menun ihan takaosasta, ne mahtuvat yhdelle sivulle, sillä viinejä ei ole kauhean paljoa. Lähes kaikki Patiksen viinit ovat peräisin uusista viinimaista, vain Ranska ja Italia ovat vanhoja viinimaita. 

Listalta löytyy viinejä Ranskasta, Argentiinasta, Australiasta, Chilestä sekä Italiasta. Rypälelajike ja paikka on ilmoitettu viinilistassa. Ruokasuosituksia ei ole. Ravintolan suostellut viinit ovat Torrontes & Finca Flichman (talon viinit) 

 

Viinien hintahaarukka vaihtelee annosmäärien ja viinin mukaan

12cl 4€-6€

16cl 5,8€-8€

Plo 28€-35€ (67€ shamppanja) 

 

Juomien myynti ja tarjoilu/ Tehtävä 1.

Yritys 1. Nokian glow bar restaurant- keilaamo.

  Nokian keilaamo on ollut minulle tuttu paikka niin kauan kuin muistan. Ihan pikkutytöstä asti olen käynyt itse siellä syömässä ja keilaamassa perheen tai kavereiden kanssa. Viime vuonna paikka tuli itse toiminnaltaan minulle vielä tutummaksi kun suoritin siellä ihan ensimmäisen työssäoppini. Työntekijät ovat nuoria, mukavia sekä ammattitaitoisia. Asiakaspalvelu siellä on aina ollut ystävällistä ja rentoa, sain myös työssäoppini aikana selkeät ohjeet ja paljon apua aina tarvittaessa. Viihdyin siellä töissä, kuin viihdyn vielä nykyäänkin tiskin tällä puolen.

  Palveluihin kuuluvat itse (keskiviikkoisin ja perjantaisin hohto)keilaus, A-oikeutettu pikaruokarintola, saunallinen gabinetti- tila jonka voi varata mm. yksityiseen illanviettoon, sekä mahdollisuus järjestää lapsen synttärijuhlat keilauksen ja valmiiksi katetun pöydän ääressä. Asiakkaiden kohderyhmä vaihtelee kirjaimellisesti vauvasta vaariin. Lapsille on lautapelejä ja em. synttärijuhla mahdollisuus, iltaisin klo 10 jälkeen ikäraja muuttuu 18. Todella monet ihmiset tulevat yksinkin istumaan iltaa kaljan äärellä selamaan vaikkapa päivän lehteä. Kaiken ikäisiä asiakkaita siis löytyy.

TOP 5 OLUET
1. Karhu (hanaolut)
2.

Etätehtävå

Unelmien kahvila

  Olen aina ihastellut Salatut elämät - sarjan Moose kahvilaa. Olen monesti toivonut kotikulmilleni sellaista, joten sen voisi kai laskea unelmakahvilaksi.(Fiktiivinenhän se kaiketi on:D)
  Moose sijaitsee Helsingin keskustassa, ja paikka on suunnattu kaiken ikäisille. Kahvilan tunnelma on rento, nimi Moose tulee seinällä kelluvasta hirven päästä. Itse sarjassa nuoret viettävät hulluna aikaa kyseisessä kahvilassa, tekevät koulutehtävänsä ja työnsä siellä. Minusta se olisi mukavaa. Istuskella nuorisohenkisessä rennossa kahvila-baarissa kavereiden kanssa. Paikassa on myös mahdollista järjestää yksityistilaisuuksia ja juhlia. Työntekijät ovat nuoria ja mukavia, tunnelma pysyy rentona kaiken aikaa.
   Musiikki saisi soida kahvilassa kaiken aikaa, sekin on iso oa viihtyvyyttä ja kokemusta. Kahvilassa olisi kiva tavata tuttuja ohimennen. (Kukaan täältäpäin eintaida hirveästi kahvilla käydä, paitsi mm. ABC:llä johon sorrun itsekin.
  Sisustus saisi olla yhteen toimiva kaiken kanssa (miellyttää perfektionistin silmää). Aukioloajat saisivat jatkua ainakin klo 23.00 asti. Tahtoisin kotikulmilleni kahvilan jossa aidosti viihdyn. Tällaisessa paikassa viihtyisin varmasti.

Etätehtävä

Valitsin maan Ranska

Tyypillisiä kasveja, jotka löytyvät ranskalaisista kupillista:

"Un café, s'il vous plaît" -tuju espresso pienessä kupissa. Maitoa ei espressoon lisätä, sokeria kylläkin.
"Un café noisette, s'il vous plaît" -pieni espresso-kahvi, johon on lisätty tilkka kylmää maitoa.
"Un café allongé, s'il vous plaît" -espresso-kahvi, jota on pidennetty kuumalla vedellä, joten se ei ole aivan niin vahvaa kuin tavallinen espresso, Kahvin nimi "allongé" tarkoittaa kirjaimellisesti "pidennettyä" kahvia.                                                                                                                                 ''Un café crème, s'il vous plaît" -espresso nautitaan isommasta kupista, ja sekaan lisätään reilusti lämmintä maitoa.                                                                                                                                        "Un cappuccino, s'il vous plaît" - perinteinen cappuccino, jonka päälle on lisätty maitovaahtoa ja kaakao jauhetta.                                                                                                                                          "Café au lait-kahvista puhutaan ulkomailla usein paljon Ranskan yhteydessä, mutta todellisuudessa sitä ei koskaan tilata kahviloissa, ellei sitten olla liikkeellä hyvin aikaisin aamulla. Café au lait on nimittäin Ranskassa selkeästi aamupalaan liittyvää juoma, joka tarjotaan suuressa kulhossa. Se vastaa suomalaista maitokahvia tai lattea, siinä on kolmannes kahvia ja kaksi kolmannesta maitoa.

Ranskalainen Kahvilakulttuuri eroaa esim Amerikan hype Starbucks kahviloissa monellakin tapaa. Mm. Latte kahveja ei ranskalaisilta kahvilistoilta löydykkään. Stereotypiat ranskalaisista kahviloista ovat suurinpiirtein kaikki ylihinnoiteluja katukahviloita joiden pihaterassilla nautittaisiin ranskalaista tummapaahtoista kahvia. Ihmiset kuitenkin oletuksiltaan unohtavat sen kaikin tärkemmän,  ympäristö, kaduille vilisevien ihmisten tarkkailu ja seurustelu. Tottakai koko kahvilakokemus pakettiin sisältyy viihtyvyys, itse kahvijuoma sekä koko paikan tunnelma.

Ranskalaiseen Kahvilakulttuuriin kuuluu punaiset plyysiverhot, marmoripöydät ja upottavat sohvat. Pariisilaiskahvilat levittäytyvät jalkakäytäville. Niissä on yhtä tärkeää tulla nähdyksi kuin nauttia itse kahvista.

kAHVIPALVELUT

Tutustu Tamperelaiseen kahvilaan, niiden valikoimiin, hintoihin jne.

1. Mihin kahvilaan tutustuit?
-ABC

2. Millaisia kuumia juomia kahviloissa on tarjottavana?
 - Kahvi, kaakao, tee, (jouluisin glögiä kaiketi?)

3. Millaisia kylmiä juomia kahviloissa on tarjottavana?
-Omena- ja appelsiinimehua, Limsoja, kivennäisvettä ja smoothieita

4. Millsia tuotteita kahvilassa on myytävänä?
Höyrymakkaraa, sämpylöitä/leipiä, munkkeja, suklaata, croissantteja, panineja, purkkaa

5. Kahvilan hinnasto?

Kahvi n.2e (riippuu koosta)
Tee 2e
Kaakao 1,5e
Suolainen leivonnainen: 2-4e
Makea leivonnainen 1,95-3,2e


6. Millaista teetä kahvilassa oli saatavana?
Vihreää teetä, mustaa teetä, afrikkateetä, muumiteetä, lipton

7. Millaista kaakaoa kahvilassa oli saatavana?
Tazza

8. Kahvilan liikeidea? Asiakaskunta? Aukioloajat? Sijainti?
Liikennemyymälä/huoltoasema/taukopaikka. .Asiakaskuntana ovat kaikienikäiset, ja aukioloajat kellon ympäri. Sijaitsee kolmekulmassa.

Kahviloiden trendituotteet

Kahviloiden trendituotteet?
-jääkahvit
-leivonnaiset
-erikoisuudet
-makukahvit
-pullat
-smoothiet

Mikä saa asiakkaan hyvälle tuulelle?
-ammattitaitoinen asiakaspalvelu
-iloinen asiakaspalvelu
-maistuvat tuotteet
-oikeanlainen tunnelma
-hinta-laatusuhde
-jokainen asiakas on yksilö
-siisti ympäristö

Kannattaaki kahvilan erikoistua johonkin tuotteeseen, tuoteryhmään tai palveluun?
-Ei kannata

Muuta tarjottavaa?
-mehut, kaakaot jne
-karkit, suklaat, jäätelöt jne
-vohvelit, letut jne
-keitto tai salaattilounas jne.

Runsas tarjonta, vai vähän laadukasta?
-liian runsas tarjonta voi hankaloittaa asiakkaan valintaa
-liian vähäinen tarjonta vaikuttaa laaduttomalta

Tilaus listalta/menu-> pöytiin tarjoilu?
-Moni asiakas on tottunut vitriinituotteisiin ja itsepalveluun
-Turisteille pöytiin tarjoilu kahvilassakin voisi toimia

Kahvipalvelut

Tunnelma:
-sisustus
-somistus
-kattaus

Vitriinituotteet:
-vakiotuotteet
-perinteiset tuotteet
-poikkeavat tuotteet.
-suolaiset/makeat

Juomat:
-kylmät
-kuumat
-erilaiset

Oheistuotteet:
-karkit
-"matka"muistot esim. Mukit

Puhtaus:
-siisteys
-hygienisyys
-yleiskunto

Oheistuotteet ja palvelut:
-catering
-kokous

Kustannukset:
-myynti/kate
-markkinointi
-henkilökunta
-kiinteät kustannukset
-muuttuvat kustannukset
-vakuutukset

Palvelu:
-työntekijät
-ammattitaito

Teemat:
-vuodenajat
-juhlapyhät